鲈鱼肉质皎白细嫩，滋味鲜美，而且没有小刺，所以很多人都爱吃鲈鱼。和畜肉比较，鱼肉脂肪少，清淡不油腻，经常吃也不上火。

  秋季的鲈鱼最肥美，养分也高，是“贴秋膘”的优质食材。最简略的烹饪方法才干体现出鲈鱼的鲜美，所以鲈鱼最常见的做法便是清蒸了，原汁原味。鲈鱼的价格不廉价，一斤要22元，但再贵也挡不住人们对它的喜爱。

  鲜活的鲈鱼滋味才最鲜，购买鲈鱼时，咱们都知道挑活的，岂不知活的也是有差异的。

  鲈鱼分为淡水鲈鱼和海鲈鱼2种，尽管都叫鲈鱼，但是它们有很大的差异，口感、滋味均不同。下面和咱们评评这2种鲈鱼，搞理解今后就不会再买错了。

  鲈鱼有很多个种类，大部分种类都能够叫做鲈鱼。鲈鱼喜爱休息在近海口，也能够游入江河淡水区，所以才有海水鱼和淡水鱼2种。海鲈鱼脱离海水后不易存活，所以一般都是冰鲜的。而在超市鱼缸里看到的鲈鱼，都是淡水鲈鱼。

  海鲈鱼体型较大，长30~40厘米，有白鲈和黑鲈2种，鳞片比较粗糙，下颌善于上颌，鱼嘴较尖。

  淡水鲈鱼体型较小，长约10厘米，鱼身呈纺锤状，鳞片较细，色彩是银白色或淡黄色。

  海鲈鱼在海水中日子，腥味比淡水鲈鱼大，因而淡水鲈鱼的滋味愈加鲜美一些。淡水鲈鱼的肉质细嫩，海鲈鱼的肉质比较粗糙，便是发硬。假如是做清蒸鲈鱼，必定要买淡水鲈鱼，口感更好。

  淡水鲈鱼和海鲈鱼都赋有丰厚的养分，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

  不过，海鲈鱼的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等成分，显着高于淡水饲养的鲈鱼，尤其是DHA和EPA的含量。

  淡水饲养的鲈鱼都是鲜活的，而海水饲养的鲈鱼都是冰鲜的，所以淡水鲈鱼更新鲜，价格要贵一些。

  假如购买冰冻保鲜的海鲈鱼，怎么样才能够买到最新鲜的呢？老渔民说，看这3点就行了。

  鲈鱼太大，阐明是长过了，肉质比较老，口感就比较硬。但也不能太小，没多少肉。鲈鱼的巨细一般是400克~1000克，所以买一斤半左右的鲈鱼是最好的。

  鱼肚是鱼身上比较单薄的部位，最容易发生蜕变，所以不论买什么鱼，都要先看看鱼肚子。新鲜鲈鱼的鱼肚平整润滑，色彩皎白。假如鱼肚鼓胀，不是坏了便是被鱼贩加了东西。

  无论什么鱼，鱼肉摸起来手感很丰满，有弹性，按下后感觉很紧实。假如一按一个印，阐明鲈鱼很不新鲜。

  假如是新鲜的鲈鱼，咱们用手按压下去，鱼肉能够敏捷回弹，而且用手摸的话能够感觉到鱼肉很丰满。而假如是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉十分软，甚至会留下手指印。