怎么让我们顾客足不出户，就能品味到老字号同款招牌菜？9月20日，京东超市正式对外发布“京加坊”品牌方案，将打造系列高端菜品，传承中华饮食文明经典，为百年老品牌注入新生机，也为广阔购买的人打造全新的餐饮服务体会。

　　当天，京东超市与豫园文明饮食集团达到战略协作，首先携手其旗下具有260多年前史的中华老字号松鹤楼，推出联名产品——松鼠桂鱼。这标志着京加坊的首个明星单品诞生。

　　松鹤楼行政总厨杨红介绍，松鹤楼的松鼠桂鱼家喻户晓，是品味地道苏帮菜的必点招牌菜之一。其特点是鱼身剞菱状纹，油炸后色泽金黄、俯首翘尾、形如松鼠，挂卤时鱼身会宣布“嗤嗤”的声响好像松鼠叫，不只风味共同且颇具意趣。

　　京加坊定制版的松鼠桂鱼，其选材、制造等环节均参阅自松鹤楼的堂食规范，并模仿不同的食用场景加以改进，在快捷操作、食物安全的根底之上保证出质量量。杨红说：“消费的人在家里用空气炸锅，即可轻松复刻一条松鼠桂鱼。”

　　京东零售预制菜业务部总经理周晓舟表明，京东超市将别离针对高端客群和群众商场推出“京加坊”和“即食家”两大自研品牌，与豫园文明饮食集团的深度协作是京加坊品牌战略的重要里程碑。

　　近年来，“居家消费”“烹饪小白”集体增多，推进了即热即食菜品消费的新浪潮。即热即食菜品能够简化买菜、洗菜、切菜、烹饪等工序，将食材的质量与滋味结合在一起，更契合当下年轻人的生活方式和消费习气。

　　不过，即食餐饮在加快速度进行开展的一起，也面临着许多应战。据上海市餐饮烹饪职业协会副会长杨炯介绍，眼下老字号在新消费商场的开辟效能仍有所限制，因而一些老字号企业将目光投向了电商，等待搭载电商上行，掌握新消费机会。

　　京加坊经过与传统老字号深度绑定，根据顾客洞悉推进产品立异，参加拟定职业规范，优化供应链履约服务等，将传统老字号的经典招牌菜送入千家万户，为老字号开展发明新的增加空间。

　　到本年8月，出售过亿的老字号品牌达18家，过千万品牌60余家。现在，超多半中华老字号品牌、超七成当地老字号品牌已入驻京东超市。作为老字号品牌的集结者，豫园文明饮食集团旗下具有20多个老字号品牌，其间6个是中华老字号、2个是上海老字号，多个技艺项目被列为国家级、上海市级非物质文明遗产。此外，还在上海建立了国内首个深层次地交融餐饮食物和快消食物开发、聚集饮食科学技术立异的科创中心，立异推出了最新上市的松鹤楼与京加坊联名版松鼠桂鱼，以及上海老饭馆八宝鸭、上海德兴馆爆汁牛肉饼、松鹤楼苏式汤面系列等爆款产品。

　　未来，两边将联合更多职业头部餐饮品牌，对菜品分类进行细化立异，而且实在保证顾客“舌尖上的安全”，推进职业的健康开展。